O APL Lácteo está formando técnicos em bovinocultura de leite de nível pós-médio. O curso é gratuito para os alunos. O custeio é feito pela Secretaria de Estado da Educação de Goiás, por meio da Superintendêcia de Ensino Profissional. A coordenação é da Subsecretaria Regional de Educação de São Luís de Montes Belos, com aulas teóricas ministradas no Colégio Estadual Américo Antunes e práticas na fazenda-escola da UEG e unidades produtoras de leite da microrregião. A primeira turma, com 51 alunos, já concluiu o período de aula, encontrando-se em fase de apresentação de relatórios. Sua formatura está programada para abril de 2008. Uma segunda turma, com 59 alunos, deve concluir o período de aulas em junho de 2008 e uma terceira, com 75, se formará em meado de 2009. Como uma nova turma deve ser criada para a região de Paraúna, Palminópolis e São João da Paraúna, com 30 alunos, até o final de 2009 a microrregião de São Luís contará com mais de 200 técnicos em bovinocultura de leite, com forte impacto na atividade.
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